Anjou - Vallée de la Loire
SAVENNIERES
100% chenin sec sur schiste
Un vin puissant et tranchant.
100% chenin sec sur schiste à feuillet élevé 12 mois en barriques.
Accords mets et vin: On aime avec des ravioles de champignons et miso, une épaule d'agneau au citron confit, un crémeux de potimarron à la truffe d'été.
Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde : 8-10 ans.
Et concrètement ...
Vendange manuelle en caissette.
Pressurage lent à froid.
Levure indigène.
100% vinifié en barriques pendant 12 mois.
Fermentation malolactique partielle.
