Anjou - Vallée de la Loire
RONCERAY
100% chenin partiellement élevé en barriques pendant 12 mois
Un vin charnu aux finales salines.
100% Chenin sec issu de la butte de Chaume. Elevé partiellement en barriques pendant 12 mois. Sols de schistes, spilite, grès. C’est un vin ample et incisif, d’une grande minéralité.
Accords mets et vins: A déguster seul, sur un ceviche, un tartare de bar ou une volaille marinée aux agrumes.
Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde : 8-10 ans.
Et concrètement ...
Vendange manuelle en caissette.
Pressurage lent à froid.
Levures indigènes, 30% entonnée en barriques bourguignonnes. Elevage de 12 mois.
Fermentation malolactique partielle.
Ronceray
3,75Ha
Sols de schistes, spilite, grès. Âge des vignes: moyenne de 35 ans.