Anjou Ronceray - Vallée de la Loire

100% chenin sec sur schiste

Un vin charnu aux finales salines.

​

100% Chenin sec issu de la butte de Chaume. Sols de schistes, spilite, grès. C’est un vin ample et incisif, d’une grande minéralité.

​

Accords mets et vins: A déguster seul, sur un ceviche, un tartare de bar ou une volaille marinée aux agrumes.

​

Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde :  8-10 ans.

​

Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette.
Pressurage lent à froid.
Levures indigènes.

Partiellement vinifié et élevé en barriques et foudre pendant 12 mois.
Fermentation malolactique partielle.