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Anjou Ronceray - Vallée de la Loire
RONCERAY
100% chenin sec sur schiste
Un vin charnu aux finales salines.
100% Chenin sec issu de la butte de Chaume. Sols de schistes, spilite, grès. C’est un vin ample et incisif, d’une grande minéralité.
Accords mets et vins: A déguster seul, sur un ceviche, un tartare de bar ou une volaille marinée aux agrumes.
Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde : 8-10 ans.
Et concrètement ...
Vendange manuelle en caissette.
Pressurage lent à froid.
Levures indigènes.
Partiellement vinifié et élevé en barriques et foudre pendant 12 mois.
Fermentation malolactique partielle.


Ronceray
3,75Ha
Sols de schistes, spilite, grès. Âge des vignes: moyenne de 35 ans.