Un vin charnu aux finales salines.

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Vendange manuelle.
Pressurage lent à froid.

Débourbage.
Fermentation en levures indigènes.

Vinifié et élevé pendant 14 à 15 mois dont 12 en foudre et barriques.
Fermentation malolactique libre. Totale ou partielle selon les millésimes.

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Accords mets et vins: A déguster seul, sur un ceviche, un tartare de bar ou une volaille marinée aux agrumes.

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Température de service: entre 10 et 12°
Temps de garde: À apprécier dès maintenant et pour de nombreuses années encore.

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