Concentré et tout en équilibre. 

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Accords mets et vins: Un fondant bananes, abricots et verveine. Un bleu d'Auvergne affiné 60 jours.

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Température de service:

À déguster entre 8 et 10° 

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À garder éternellement ;-)

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Et concrètement ...

Vendanges manuelles après multiples tries de raisins

botrytisés et fermentation en levures indigènes.

Elevage d’un an minimum en barriques.

Sucres résiduels : 98g/L

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