100% chenin sec sur gré et poudingue

La grande pièce est une cuvée lumineuse, onctueuse et minérale.

100% chenin sur butte de Chaume. D’une grande complexité.

​

Accords mets et vins: Avec une brouillade d'œufs aux cèpes, un curry thaï de courges butternut, des gnocchi au comté 18 mois.

 ​

Température de service: entre 10 et 12°

​

Taillé pour la garde

​

Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid.

Levure indigène.

Vinifié et élevé en  barriques et jarre en grès pendant 15 mois.

Fermentation malolactique partielle.