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Anjou Ronceray - Vallée de la Loire
LA GRANDE PIÈCE
100% chenin sec sur gré et poudingue
La grande pièce est une cuvée lumineuse, onctueuse et minérale.
100% chenin sur butte de Chaume. D’une grande complexité.
Accords mets et vins: Avec une brouillade d'œufs aux cèpes, un curry thaï de courges butternut, des gnocchi au comté 18 mois.
Température de service: entre 10 et 12°
Taillé pour la garde
Et concrètement ...
Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid.
Levure indigène.
Vinifié et élevé en barriques et jarre en grès pendant 12 mois.
Fermentation malolactique partielle.

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