La grande pièce est une cuvée lumineuse, onctueuse et minérale.

 

100% chenin sur butte de Chaume. D’une grande complexité.

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Accords mets et vins: Avec une brouillade d'œufs aux cèpes, un curry thaï de courges butternut, des gnocchi au comté 18 mois.

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Température de service: entre 10 et 12°

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Taillé pour la garde

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Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid.

Levure indigène.

Vinifié et élevé en  barriques et jarre en grès pendant 12 mois.

Fermentation malolactique partielle.