Zerzilles, un double Z, une boule d'énergie, un chenin fusionnel, traçant, puissant, électrique.

 

100% chenin.

​Coteaux est du domaine, à cheval sur Chaume, une pente abrupte de 35° de schistes gréseux.

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"Zerzilles", c'est le nom de la parcelle cadastrale, parcelle que l'on partage Patrick Baudouin, le domaine de la Bergerie et Cédric Bourez.

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Accords mets et vins: Bar de ligne en escabèche, givré sésame et chou pak choi

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Température de service: entre 10 et 12°

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Taillé pour la garde

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Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid.

Levures indigènes.

100% vinifié et élevé en  barriques pendant 12 mois.

Fermentation malolactique totale.