L'AVENTURE PLAISANCE

Au cœur de l’Anjou noir, sur les terroirs de Chaume, quarts de Chaume et Savennières,  en agriculture Biologique depuis 1995 et biodynamique depuis 2008, Plaisance est une rareté.

Repris à la famille Rochais (alors propriétaire depuis 1960) par Vanessa Cherruau, jeune angevine de 32 ans, Plaisance est une histoire de cœur : un lieu, une rencontre, une âme. Et le potentiel de ce terroir millénaire devient comme une évidence.


L’aventure commence ainsi en le 12 septembre 2019 un bébé dans le ventre et une moitié de nouvelle équipe sous le coude. Un projet fou. Un rêve inconscient.

 
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UN LIEU SINGULIER

Le potentiel de ce terroir millénaire  devient comme une évidence.     

UNE VISION DU VIN

Notre quête est celle de l’âme. Le vin doit émouvoir, faire vibrer avec une intention, une texture, une couleur, un grain, une onctuosité.

 

C’est une chorégraphie : le vin de l’âme. L’énergie, la grâce, et tous les éléments qui le composent en harmonie. Chaume en danseuse étoile : corps d’athlète, longiligne.

 

Comme sur une scène, les efforts produits ne doivent pas se voir, il reste élégance et complexité, fluidité du mouvement. Tout doit sembler évident. Facile.

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À LA VIGNE

Un parcellaire rare constitué uniquement de crus où, le Chenin présent majoritairement (80%) s’exprime sur les terroirs de Schiste, Spilite, Grès et Poudingue.

Chenin mouvant, versatile et si fascinant. Quelques cabernets francs et cabernet sauvignons (les seuls de la butte de Chaume) viennent compléter ce terrain de jeu.

25 ha en agriculture biologique depuis 1995   biodynamique depuis 2008
labellisation LPO depuis 2019


. 20 ha de chenin
. 2.5 ha de cabernet sauvignon

. 2.5 ha de cabernet franc

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Tout au long de l’année, nous veillons à accompagner la vigne avec bienveillance, ne pas la brusquer, l’écouter, respecter son rythme et celui du calendrier lunaire. Sans préjugés, il n’y a pas de règle, nous adaptons nos techniques pour chaque parcelle, avec comme brouillon, nos parcelles témoins qui ne reçoivent aucune intervention, l’observation est notre seul guide.

Nous cultivons le doute, l’incertitude et la remise en question permanente comme outil pour atteindre le meilleur à nos yeux.


A la vigne, la taille est en Guillot-Poussard pour respecter les flux de sève, maîtriser la charge du cep, éviter les entassements. Nous pratiquons des ébourgeonnages méticuleux et effeuillages si nécessaire.  


Pour le sol, nous avons choisi la vie, et travaillons l’inter-rang au minimum pour y favoriser la biodiversité ambiante. Coucher l’herbe, pailler naturellement, protéger plutôt que de retourner la terre. Laisser la flore et la faune présentes s’exprimer : la nature comme principal moyen de protection.


Tout ce travail, nous permet d’obtenir des raisins les plus sains possibles, pour cueillir chaque grappe à juste maturité et 100% manuellement.

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AU CHAI

Nos vins reflètent le terroir dont ils sont issus. Toutes nos cuvées sont vinifiées naturellement, sans aucune intervention brutale et sans aucun intrant (à l’exception de micro-doses de souffre).


Ne pas avoir de parachute demande une rigueur irréprochable (hygiène, dégustations très régulières) une maîtrise technique imparable et un engouement irrésistible pour les insomnies.

 

 

UNE EQUIPE

Derrière chaque grand vin se cache

une grande équipe
 

Plaisance c’est ainsi, une symbiose collective forte pour une mise en lumière de ce lieu si singulier.


Plaisance, c’est l’énergie de Vanessa, la confiance d’Emmanuel, la rigueur et la passion de Guillaume, l’efficacité de Jean-Pierre, le macguyverisme de Charles-Elie, la polyvalence de Constance, la bienveillance de Patricia, la bonne humeur de Timothée. C’est un mouvement d’équilibre, la synchronisation d’une équipe, de personnalités.

Ensemble, nous visons l’invisible: des vins qui procurent l’émotion, faits avec sincérité et l’amour du vivant.

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