Nos vins rouge
La Croix Pistolle
Anjou Villages
Vinification
Après une vendange manuelle, éraflage, macération suivant le millésime entre 3 semaines et 1 mois 1/2, en cuves thermo-régulées, puis le jus de goutte fini sa fermentation en cuves thermo-régulées et le jus de presse en barriques pendant 10 mois environ (barriques de 2 à 7 ans maximum). A la fin de l’élevage, les vins sont assemblés en fonction du millésime.
Dégustation
Caractéristiques sensorielles
Très belle robe rouge, nez de fruits sauvages mûrs, vin avec une grande amplitude en bouche, c’est un vin de garde.
Température de service
Servir entre 12° et 16°.
Ce vin est très puissant, il est donc nécessaire de le carafer au moins 1h avant le repas avant de le déguster.
Potentiel de garde
Potentiel de garde exceptionnel, il varie entre 10 et plus.
Nos vins ne sont pas ou peu filtrés, il faut donc leur pardonner un éventuel dépôt.
Récompenses
- Médaille d'argent au Concours Général Agricole (millésime 2009)
- Médaille d'or des Vignerons Indépendants de France (millésime 2009)
Localisation
Rive droite du Layon, seul rouge au coeur du vignoble de Chaume
Cépages
Vieille vigne Cabernet Sauvignon
Terroir
Argilo calcaire
Rendement
env. 25 à 30 hl/ha
Accord mets-vin
Ce vin est très puissant, il est donc nécessaire de le carafer au moins 1h avant le repas avant de le déguster.
Accompagne les viandes rouges, les petits gibiers, les boeufs bourguigon, ... , et pourquoi pas un gâteau au chocolat amer.
Témoignages
Félicitations pour la qualité des vins. Merci pour l’accueil et continuez à nous régaler.
Patrick S.
Merci de tout coeur pour cette visite passionnante. J’ai appris beaucoup de choses !
Yohann U.
Voilà un endroit qu’il ne faut pas manquer ! Super accueil ! Un hôte original et qui laisse un souvenir aussi grand que ses vins.
Michel B.
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