Nos vins blanc liquoreux

Chaume

1er Cru Chaume
Coteaux du Layon

Vinification

Après une vendange manuelle issue de plusieurs tries sur grappes botritisées, la vinification s’effectue en cuves inox sous contrôle des températures.

Dégustation

Caractéristiques sensorielles

Ce vin de garde possède un ample moelleux fruité et délicat. Jeune Il se caractérise par un nez d’abricot acidulé, pamplemousse et amande douce, avec une amertume de départ fort typée mais qui développe entre dix et quarante ans un magistral bouquet d’orange amère et de coing.

Température de service

Servir entre 8° et 10° en carafe si vous le souhaitez, de manière à exprimer tout son caractère.

Potentiel de garde

A déguster dans les 3 premières années sur le fruit ou après 10 ans, 15 ans voire plus...

Nos vins ne sont pas ou peu filtrés, il faut donc leur pardonner un éventuel dépôt.

Localisation

Rive droite du Layon, au coeur du vignoble de Chaume

Cépages

Chenin

Terroir

Schiste, silice voire partiellement argileux

Rendement

env. 23 hl/ha

Accord mets-vin

A l’apéritif avec du melon, le foie gras, le magret de canard, les fromages bleus et les Comté ainsi que les crèmes brûlées, tarte tatin, ou le gâteau au chocolat amer...

Témoignages

Superbe voyage initiatique au Pays des Chaume !

Anne V.

Téléchargements

Fiche de présentation

Visuel de la bouteille

Visuel de l'étiquette